El pistacho ecológico en España y su cultivo
Pistacho ecológico en España
¿Por qué es una oportunidad de futuro?
Cada vez es más normal ver una plantación de pistacho al circular por una carretera de España. Sin embargo, todavía existen muchas dudas sobre la producción de pistacho ecológica. En este artículo te explicamos todo lo que necesitas saber sobre la producción ecológica de pistacho en nuestro país.
Si quieres saber más sobre el pistacho en general, entonces te recomendamos que le eches un ojo a nuestro artículo: «¡Todo sobre el pistacho en 15 minutos!«
[Table of content]¿Qué es el pistacho ecológico?
En primer lugar es importante comprender qué es un producto ecológico.
En la unión europea los productos ecológicos deben de cumplir lo dispuesto en el Reglamento (UE) 2018/848.
Las características que distinguen los productos ecológicos de los convencionales son las siguientes:
✅ Ser producidos sin utilizar productos químicos.
✅ No contener organismos modificados genéticamente (OMG).
✅ Aplicar prácticas de conservación del entorno en el que se produce.
✅ Ser certificados por un organismo oficial.
✅ Someterse a controles periódicos desde el productor al envasador.
En el caso del pistacho, los pistachos ecológicos deben certificarse desde que son una planta que se vende en un vivero, hasta que es envasado y comercializado. Todo ello cumpliendo los requisitos anteriores.
Etiquetado y certificación: ¿Cómo reconocer un pistacho ecológico auténtico?
Para que un producto pueda considerarse como ecológico dentro de la UE es imprescindible que hayan sido certificados por un organismo oficial. Estos organismos varian en función de la comunidad autónoma donde se elabora el producto.
La certificación es el elemento que garantiza al consumidor que el producto que está consumiendo cumple con todos los requisitos que se espera de un producto ecológico. De ahí la importancia de que la entidad certificadora sea independiente del productor.
Los productos ecológicos pueden distinguirse fácilmente gracias a los siguientes elementos:
👉 Logotipo de producto ecológico europeo
👉 El código de organismo de control (Ejemplo: ES-ECO-XXX-CLM)
👉 El origen de las materias primas
[Foto logo producto eco]Para reconocer correctamente un producto ecológico basta con revisar el logotipo y el código de producto. Los organismos certificadores se encargan de sancionar a las empresas que utilizan estos logotipos sin autorización, garantizando su legitimidad.
Pistacho ecológico vs convencional. Diferencias clave.
En el caso específico del pistacho, existen una serie de diferencias concretas que distinguen el pistacho convencional del ecológico. Puedes consultarlas en detalle en la siguiente tabla:
Convencional
Puede ser un OMG
Contiene trazas de productos químicos
Suelo fertilizado sintéticamente
Impacto ambiental moderado
Ecológico
🌱 Nunca será un OMG
🌱 Libre de productos químicos
🌱 Suelo fertilizado orgánicamente
🌱 Impacto ambiental muy bajo o neutro
Todo esto no implica que el pistacho convencional sea malo para la salud. Todos los insumos químicos y OMG deben de ser estudiados y aprobados para garantizar su seguridad de cara al consumidor.
La principal diferencia es que el pistacho ecológico tiene un impacto mucho menor en nuestro ecosistema y en el cambio climático.
Manejo del cultivo y uso de insumos
A nivel agronómico, el manejo de una plantación de pistacho ecológico es muy similar. La única diferencia son las materias activas autorizadas en este tipo de plantaciones.
Mientras que la poda, la formación, la labranza o la cosecha se mantienen idéndicas; los planes de tratamiento y fertilización deben modificarse.
A la hora de manejar una plantación ecológica, es muy importante prevenir la aparición de plagas; ya que los productos que pueden utilizarse para combatirlas son mucho más reducidos.
Prácticas como la implementación de cubiertas vegetales, la creación de enclaves de flora auxiliar o los hoteles de insectos son especialmente útiles a este respecto.
Contaminación cruzada
Por último, es crucial evitar la contaminación cruzada al utilizar maquinaria que previamente se ha utilizado en cultivos convencionales.
La maquinaria usada en cultivos tradicionales contiene restos de productos químicos que se desprenden y pasan a la finca ecológica. Aunque esto apenas afecta el resultado final, cuando las certificadoras analizan la finca y el fruto detectan presencia de productos químicos y lo descartan como producción ecológica.
La solución a este problema es simple, basta con limpiar la maquinaria con abundante agua antes de pasar de una finca convencional a una ecológica.
Rendimiento, costes y precios: ¿dónde se gana la diferencia?
Rendimiento
Debido a la diferencia en insumos, la productividad de una plantación de pistacho ecológica es un 20 % inferior con respecto a una plantación convencional.
Por otro lado, las plantaciones ecológicas se ven más perjudicadas por los ataques de plagas. Ante presencia de plagas, es de esperar que una finca ecológica produzca menos que una normal.
Por último, las fincas ecológicas suelen presentar un fruto más heterogéneo, lo que condiciona sutilmente su valor a la baja.
Costes
Las fincas ecológicas utilizan fertilizantes orgánicos (compost, estiércol…) que son ligeramente más caros que los químicos, debido a su mayor volumen.
Los costes de mantenimiento son similares, aunque las fincas orgánicas requieren de personal formado en este tipo de prácticas agrícolas.
Por último, las plantaciones ecológicas deben superar auditorias anuales y ser certificadas, lo que supone un coste administrativo adicional con respecto a las convencionales.
Precios
El precio de venta de una cosecha de pistacho ecológico es superior al de una convencional. Dependiendo del calibre, comprador y calidad del fruto, puede oscilar entre un 30 y 70 %.
Este incremento en el precio justifica los costes y riesgos adicionales de una plantación ecológica. Sin embargo, la demanda actual de pistacho ecológica es muy reducida, lo que dificulta encontrar compradores de cosechas ecológicas. Afortunadamente, la demanda de pistacho ecológico muestra una tendencia alcista en nuestro país.
Si quieres saber más sobre el precio del pistacho, ¡haz click aquí!
El pistacho ecológico en España
Si tomamos el ejemplo español, podemos observar un crecimiento muy pronunciado el la superficie de cultivo dedicada al pistacho ecológico.
Castilla-La Mancha es la región donde se concentran la mayoría de plantaciones del país. Según el plan estratégico del sector del pistacho en Castilla-La Mancha, la superficie dedicada al pistacho ecológico ha ascendido a un 36 % respecto al total cultivado.
Los incentivos gubernamentales dedicados a las producciones ecológicas, combinados con la creciente demanda de este tipo de productos, hicieron que el pistacho ecológico se convirtiese en una opción atractiva para los agricultores españoles.
Sin embargo, en los últimos años las estadísticas muestran una mayor popularidad del cultivo convencional.
Es probable que esta tendencia se deba a la gran popularidad que ha adquirido el cultivo en los últimos años y la falta de conocimientos de su manejo en un sistema ecológico.
[Foto de la gráfica]El pistacho ecológico y el crecimiento rural
Sin duda alguna, el pistacho ecológico es una fuente de empleo y riqueza para el medio rural. La mayoría de fincas de pistacho ecológico son pequeñas o medianas y están gestionadas enteramente por los agricultores que habitan el entorno rural.
El cultivo ecológico les permite acceder a un segmento de mercado que las grandes explotaciones rechazan, lo que les permite ser competitivos pese a contar con una plantación menor y no poder servirse tan efectivamente de las economías de escala.
Estos cultivos suponen una fuente de ingresos para los agricultores de medios rurales, que canalizan en sus pueblos y que incentivan el crecimiento económico rural.
¿Es rentable el pistacho ecológico? (dar cifras)
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Costes y horizonte temporal de la inversión
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Variables que inciden en la rentabilidad
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Elección de la finca
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Variedades y portainjerto recomendados
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Manejo del suelo en ecológico: cubiertas vegetales y materia orgánica
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Riego eficiente y control de malas hierbas en ecológico
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Plagas y enfermedades en pistacho ecológico
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Gestión de la certificación ecológica
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Conclusiones
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Preguntas frecuentes sobre pistacho ecológico
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Poner un acordeón con preguntas en H3 que hable de:
- ¿Es más rentable el pistacho ecológico que el convencional?
- ¿Cuántos años tarda en producir una plantación ecológica de pistacho?
- ¿Puedo convertir a ecológica una plantación de pistacho ya existente?
- ¿Qué superficie mínima tiene sentido para un proyecto de pistacho ecológico?
- ¿Agróptimum puede ayudarme a vender mi pistacho ecológico?
Recursos para incluir imágenes
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El pistacho necesita menos agua que otros cultivos leñosos.
- (Extractos del estudio que nos dan la razón. Ejemplo) El pistacho soporta mejor la sequía que otros cultivos leñosos como el almendro o la vid.
- El pistacho es más productivo que otros cultivos leñosos cuando cuenta con riego auxiliar
Fuente: Guía Técnica del Cultivo del Pistacho – MAPA, 2022 (poner enlace a la fuente IMPORTANTE EN NUEVA PESTAÑA Y FOLLOW)
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Este artículo ha sido redactado por Darío Talaya Ballesteros, licenciado en ciencias económicas y magistrado en marketing. (En el nombre hay que meter un enlace al perfil de linkedin)
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Javier Gallego Largo
Director de I + D de Agróptimum.
