Una variedad altamente productiva y de calidad...
El Pistacho Kerman
La variedad de pistacho Kerman es una de las más cultivadas a nivel mundial gracias a su alta productividad, excelente tamaño de fruto y adaptabilidad a diversas condiciones climáticas. Originaria de Estados Unidos y ampliamente extendida en España, esta variedad es ideal para aquellos agricultores que buscan una inversión segura y rentable. En este artículo exploraremos las características del pistacho Kerman, su manejo agronómico y los factores clave que lo convierten en una opción popular entre los productores de frutos secos.
La variedad Kerman es la más cultivada en EEUU.
Características del pistacho Kerman
Características del árbol
El árbol de pistacho Kerman (“Pistacia vera”) se caracteriza por su porte vigoroso y una excelente adaptación a zonas de clima continental como Castilla-La Mancha. Requiere de una elevada cantidad de horas de frío, lo que limita su cultivo a zonas de inviernos marcados.
Hábito de crecimiento: Semi-Erguido
Tendencia a la ramificación: Media
Producción: Alta
Entrada en producción: 4 – 5 años
Características del fruto
El fruto del pistacho Kerman destaca por su gran calibre, color verde intenso, cáscara dura y alto contenido en proteínas y antioxidantes. Presenta una relación hembra/macho eficiente y un porcentaje de apertura natural muy alto, lo que favorece su comercialización como snack o en productos gourmet. Su sabor es suave y ligeramente dulce, valorado en los mercados de Turquía, Irán y Estados Unidos.
Su forma redondeada y el color blanco de su cáscara lo convierten en una variedad muy valorada para el consumo en formato snack.
Tamaño: Mediano
Calibre: 17 – 19 pistachos por onza
Cáscara: Redondeada, de color muy blanco
Porcentaje de abiertos: 60 %
Porcentaje de cerrados: 30 %
Porcentaje de vacíos: 10 %
Requisitos edafoclimáticos
Clima
El cultivo de pistacho Kerman requiere veranos calurosos y secos, e inviernos fríos con suficientes horas frío. Es resistente a la sequía y tolera bien temperaturas extremas, aunque necesita protección frente a heladas tardías en primavera.
Suelo
Prefiere suelos bien drenados, profundos y ligeramente alcalinos. Tolera salinidad moderada y no se adapta bien a terrenos con exceso de humedad.
Horas de frío mínimas: 1.000 h
Horas de frío recomendadas: 1.250 h
Horas de calor: > 3.500 h
Fecha de floración: Primeros días de mayo
Fecha de cosecha: Últimos de septiembre y principios de octubre
Polinización del pistacho Kerman
El pistacho Kerman es una variedad femenina y necesita un polinizador adecuado. El más usado es el pistacho Peter, que florece a la vez y asegura una buena fecundación. Se recomienda una proporción de 1 macho por cada 8-10 hembras para una polinización efectiva.
Flor masculina de pistacho liberando polen al aire.
Ventajas agronómicas de la variedad Kerman
- Alta producción y rendimiento por hectárea.
- Buen porcentaje de apertura natural.
- Frutos con alto valor comercial.
- Alta calidad y excelente contenido nutricional.
- Compatible con portainjertos como el UCB#1.
Cuidados y manejo agronómico
Portainjerto
El portainjerto UCB#1 es el más recomendado para Kerman por su resistencia a enfermedades del suelo y adaptabilidad a suelos marginales. Mejora el vigor y la longevidad del árbol.
En EEUU, el portainjerto UCB#1 es el más utilizado para la variedad Kerman.
Plagas y enfermedades
Kerman es moderadamente sensible a plagas como el barrenillo y hongos como verticilosis. Un buen manejo fitosanitario y la rotación de cultivos pueden reducir el riesgo de enfermedades.
Cosecha y post-cosecha
La recolección del pistacho Kerman se realiza a finales de agosto o principios de septiembre. Su cáscara dura protege bien a semilla durante el transporte y almacenamiento. Se recomienda un secado rápido tras la cosecha para preservar su calidad.
Perspectivas de mercado
El pistacho Kerman tiene gran demanda tanto a nivel nacional como internacional. Su calibre grande, su característico color verde, su alta apertura natural y su sabor intenso lo convierten en una de las variedades más apreciadas por los mercados gourmet.
Gracias a estas cualidades, se utiliza ampliamente para el consumo como snack premium, especialmente en presentaciones con cáscara abierta, lo que eleva su atractivo comercial. Este uso final, combinado con su excelente presentación, permite que el pistacho Kerman se comercialice a un precio superior, generando mayor rentabilidad para el agricultor. Además, su perfil nutricional lo posiciona como una opción destacada en dietas saludables y como ingrediente en la gastronomía de alta gama.
Conclusión
El pistacho Kerman es una de las variedades más valoradas en el mercado de los frutos secos por su rendimiento, adaptabilidad y calidad. Su cultivo requiere una planificación cuidadosa, desde la selección del terreno hasta la elección del portainjerto UCB1 y del polinizador Peter. Con las condiciones climáticas adecuadas y un buen manejo, representa una variedad altamente rentable tanto para agricultores como para inversores.
Este artículo ha sido redactado por Javier Gallego Largo, licenciado en ciencias agronómicas y director de I + D de agróptimum.
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El pistacho necesita menos agua que otros cultivos leñosos.
- (Extractos del estudio que nos dan la razón. Ejemplo) El pistacho soporta mejor la sequía que otros cultivos leñosos como el almendro o la vid.
- El pistacho es más productivo que otros cultivos leñosos cuando cuenta con riego auxiliar
Fuente: Guía Técnica del Cultivo del Pistacho – MAPA, 2022 (poner enlace a la fuente IMPORTANTE EN NUEVA PESTAÑA Y FOLLOW)
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