Seleccionar las variedades de pistacho es una decisión estratégica que influye directamente sobre la calidad y cantidad de la producción, así como en la rentabilidad del proyecto agrícola.
Cada variedad presenta características agronómicas distintas, con ventajas y desventajas que deben analizarse en conjunto con las condiciones climáticas de la zona, los aspectos técnicos de la gestión de la plantación y el mercado al que se destinará la producción.
En este post se describen las principales variedades de pistacho que son cultivadas en España. Además, se detallan algunos portainjertos que permiten mejorar sus características.
- ¿Qué tomar en cuenta a la hora de elegir las variedades de pistacho?
- Las variedades femeninas de pistacho más relevantes
- Las variedades masculinas de pistacho más relevantes
- Algunos portainjertos utilizados en el cultivo de pistacho
- Elige la variedad de pistacho más adecuada
¿Qué tomar en cuenta a la hora de elegir las variedades de pistacho?
Al elegir las variedades de pistacho a sembrar es necesario tomar en cuenta numerosas variables de tipo técnico y organizativo. Primeramente, se deben llevar a cabo estudios del clima y suelo y conocer la disponibilidad y calidad del agua y el aporte hídrico del subsuelo.
Seguidamente, se deben considerar una serie de aspectos que también incidirán en la eficiencia del cultivo. Principalmente, las siguientes:
- Variedades hembra y macho. El árbol del pistacho es una especie dioica. Lo que significa que existen variedades que solo producen flores femeninas y otras que producen solo flores masculinas. Por lo tanto, es indispensable seleccionar la variedad macho para polinizar (a través del viento) a la variedad hembra.
- Por ejemplo, Kerman es una variedad femenina bastante extendida, a la que se suele polinizar con Peter (macho).
- Ciclo de cada variedad de pistacho. Según el tiempo que tardan las variedades hembras en florecer, estas pueden clasificarse como de ciclo corto medio o largo. Por ejemplo:
- Larnaka y Mateur son variedades que poseen un período corto de hibernación, por lo que llegan tempranamente a la floración. Mientras que Kerman y Kastel necesitan más tiempo para desarrollarse y florecer. Variedades como Sirora y Lost Hill presentan un ciclo medio.
- Mercado destino. Dependiendo del mercado al que se dirigirá la producción, deben tomarse en cuenta las características del pistacho que ofrece cada variedad, como el tamaño, el porcentaje de fruto abierto y forma del pistacho. Por ejemplo:
- Si la producción de pistacho se destinará al consumo directo, se deben elegir variedades de fruto grande y redondo como Kerman o Lost Hill.
- Si la producción de pistacho se destinará a la industria, se pueden elegir variedades con frutos de menor tamaño. Por ejemplo, Mateur y Larnaka.
- Tamaño del fruto. Normalmente, los frutos de mayor tamaño se pagan a mejor precio. Por ejemplo, los frutos de la variedad Kerman son grandes y altamente demandados, por lo que su venta se realiza con facilidad.
- Portainjerto. Es la planta que sirve de base (sistema radicular + una parte de tallo) para injertar la yema de la variedad de pistacho elegida. Es importante para mejorar ciertas características de la variedad, como la resistencia al clima o a plagas.
- Por ejemplo, uno de los portainjertos más utilizados es UCB#1.
Las variedades femeninas de pistacho más relevantes
Las variedades hembra son las encargadas de dar el fruto, por lo que suelen ser las primeras plantas que se eligen. Posteriormente se seleccionan las variedades macho.
Entre los principales árboles de pistacho hembra se encuentran:
Kerman
Es una variedad de pistacho que nace a partir de una selección de semillas originarias de Irán. Actualmente, se cultiva en Estados Unidos y en España. Exige 1500 horas de frío y 3500 unidades de calor.
Logra su primera cosecha relevante al 5º año, presentando una marcada tendencia a la vecería, es decir, alterna una buena y una escasa producción entre un año y otro.
Es una planta de producción media que ofrece frutos de gran calidad: grandes, redondos, con una cáscara de alta blancura, mayor cantidad de azúcares, mayor consistencia en la nuez y menor amargor. Esto la lleva a ser una variedad altamente apreciada.
- Floración: tardía.
- Polinizador ideal: variedad Peter.
- % de frutos abiertos: alto.
- % de frutos vacíos: medio.
Sirora
Esta planta fue creada en Australia. En la actualidad es una de las más cultivadas en España. Se caracteriza por ser de alta producción y de alto vigor. Requiere como mínimo 850 horas de frío y 950 unidades de calor.
Es una de las variedades hembra ideales para el cultivo en secano, debido a su gran resistencia a climas secos. Resistencia que es mayor al de otros árboles de pistacho. Además, presenta un rápido desarrollo, principalmente en los primeros años, lo que contribuye a una producción precoz.
El fruto de la variedad Sirora también es bastante atractivo y de buen sabor. Su tamaño es medio, tiene una forma redonda o alargada y la blancura de su cáscara es media.
- Floración: media.
- Polinizador: El más recomendable es la variedad C – Especial. Aunque la variedad Peter también es usada.
- % de frutos abiertos: alto
- % de frutos vacíos: medio.
Larnaka
Esta variedad de pistacho también se puede cultivar bajo condiciones de secano. Una de sus principales características es su alto nivel de producción y su adaptabilidad a zonas geográficas con pocas horas de frío, necesitando como mínimo unas 600 horas.
El fruto de la variedad Larnaka es mediano y de forma alargada. Posee un excelente sabor. Mientras que el color de la cáscara es menos blanca, en comparación con el fruto de la variedad Sirora.
- Floración: temprana.
- Polinizador: variedad C- Especial
- % de frutos abiertos: alto
- % de frutos vacíos: bajo
Lost Hills
Lost Hills es una variedad de pistacho hembra creada en la Universidad de California (al igual que Golden Hills). Su característica más predominante es que presenta una cosecha más temprana que la variedad Kerman.
Las nueces de este árbol de pistacho son grandes, por lo que en el entorno comercial pueden resaltar. Sin embargo, también son frutos que suelen presentar mayor sensibilidad a diversas enfermedades del pistacho.
- Floración: media.
- Polinizador: variedad Randy.
- % de frutos abiertos: alto.
- % de frutos vacíos: medio.
Las variedades masculinas de pistacho más relevantes
Mientras que los árboles de pistacho hembra generan frutos, las variedades masculinas se encargan de producir el polen. Por ejemplo:
Peter
Es una variedad macho vigorosa y con excelente producción de polen, que resulta viable durante 3 semanas. Se adapta bien a los climas áridos-mediterráneos.
- Poliniza a la variedad Kerman. También se utiliza como refuerzo en la polinización de Sirora, durante los últimos meses de floración
Randy
En comparación con Peter, Randy tiene un período de floración más largo. Además, su polen es viable durante mayor tiempo. Requiere pocas horas de frío, pero cuando se encuentra en entornos húmedos, esta variedad es más propensa a sufrir enfermedades.
- Poliniza a Sirora. También se usa para el primer período de floración de Kerman.
Guerrero
Es una variedad de pistacho masculina con altos requerimientos de horas de frío. Su floración es tardía.
- Poliniza especialmente a árboles de pistacho hembra con floración tardía, como Kerman.
Algunos portainjertos utilizados en el cultivo de pistacho
Los portainjertos son necesarios para conseguir una plantación eficiente y productiva de pistacho. Por supuesto, su selección se realiza según el suelo, el clima y la variedad de pistacho a sembrar. Por ejemplo:
UCB#1
Es un cruce de variedades creado en la Universidad de California, entre Pistascea atlantica (hembra) y Pistacea integerrima (macho). Muestra una elevada resistencia al frío y a las enfermedades. Además, presenta una tolerancia media a la salinidad.
Este portainjertos resalta entre los demás por su vigor, precocidad y producción alta y de calidad. Por esto, entre sus beneficios a las plantaciones se encuentran los siguientes:
- Incrementa el número de frutos.
- Ayuda a alcanzar un alto rendimiento.
- Acelera la entrada en producción.
Terebinthus
Es una variedad que crece de manera espontánea en la Península Ibérica. Se adapta a suelos pobres y tiene una alta resistencia al frío.
Terebinthus es afín a todas las variedades del pistacho. Sin embargo tiene un bajo vigor y precocidad, por lo que genera plantaciones poco homogéneas y retrasa la entrada de la producción.
Elige la variedad de pistacho más adecuada
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