UCB1: un portainjerto de pistacho de rendimiento superior
UCB1: un portainjerto de pistacho de rendimiento superior
UCB1: un portainjerto de pistacho de rendimiento superior
De manera general, el pistacho representa un cultivo tolerante a la sequía y a la salinidad del suelo. Sin embargo, el riego y otros factores pueden incrementar el rendimiento del árbol de pistacho o la calidad del fruto. Además, existen variedades que pueden ser más resistentes a la sequía, pero toleran menor el frío; o son tolerantes a determinadas enfermedades, pero más susceptibles a las heladas.
Para mejorar la adaptación del pistachero a diversos entornos y elevar el rendimiento del cultivo se utilizan portainjertos. El portainjerto es la parte inferior de la planta que proporciona el sistema radicular (conjunto de raíces) y una porción de tallo. Es el elemento en el que se inserta el injerto, que es la parte superior que florecerá y dará frutos.
Agróptimum: soluciones portainjerto
Así como se selecciona el injerto (variedad comercial de pistacho, hembra o macho), por la calidad del fruto, productividad, preferencia del mercado, etc., también se debe elegir el portainjerto, considerando su vigor y resistencia a las enfermedades, clima y suelo. Después, al realizar con éxito el injerto, se forma un árbol con lo mejor de ambas partes.
En este post presentamos el portainjerto de pistacho UCB1. Una planta vigorosa que permite alcanzar la rentabilidad deseada en el proyecto de cultivo.
¿Por qué el portainjerto UCB1 es el más demandado en el cultivo del pistacho?
El UCB1 debe su nombre a la abreviación “portainjerto de pistacho híbrido número #1 de la Universidad de California Berkeley”. Es una planta creada por el Departamento de Fitopatología de esta prestigiosa casa de estudio, mediante la hibridación (cruce) entre las variedades Pistacia Atlántica (hembra) y Pistacia Integerrima (macho), previamente seleccionadas.
En la actualidad, el UCB1 es el portainjerto más avanzado. Presenta un porcentaje de prendimiento mayor al 90%. Es el más utilizado en Estados Unidos, el país que cuenta con la mayor producción de pistacho/ha plantado. Incluso, el más popular en en países productores de larga tradición, como Irán.
Principales características del UCB1
Es una planta híbrida diseñada para emplearse sólo como portainjerto, por sí sola no producirá frutos.
Presenta características superiores que le hacen resistir enfermedades y proporcionar la mayor eficiencia tanto en cultivos de regadío como en secano. Sus principales características son:
- Posee un excepcional vigor. Por lo que el rendimiento del UCB#1 es alto.
- Tiene alta resistencia a las enfermedades, como los ataques producidos por Verticillium Dahliae o Phytophthora.
- Soporta bajas temperaturas y heladas.
- Tolera la salinidad del terreno.
- Resiste sequías.
- Puede plantarse en todo tipo de terreno.
- Representa la única opción para zonas frías que presentan alta incidencia de verticilosis (enfermedad causada por el hongo Verticillium).
- Es compatible con, prácticamente, todas las variedades de pistacho, como Randy, Sirora, Larnaka, Kerman, C-Especial, Peter, etc.
Ventajas de utilizar el portainjerto UCB1
Las múltiples características que tiene el UCB1 permiten que ofrezca numerosos beneficios, tanto agronómicos como económicos. Por ejemplo, este portainjerto de pistacho:
Acelera la producción: generalmente, los árboles injertados con UCB1 inician su producción entre 3 y 4 años después de ser sembrados. Este adelanto en la producción permite rentabilizar tempranamente la inversión realizada.
Otorga uniformidad a las plantaciones. Es decir, que todas las plantas tendrán la misma altura y entrarán en producción en el mismo período.
Facilita alcanzar altos rendimientos. El portainjerto UCB1 acelera el inicio de la producción, por lo que es posible obtener una cosecha media de pistachos en un menor tiempo.
Qué método de propagación se utiliza para el portainjerto UCB1
Métodos de propagación para el portainjerto UCB1
El portainjerto UCB1 puede clonarse o propagarse mediante semillas:
Clonación in vitro
Es una propagación asexual producida en laboratorio, en la que se cultivan tejidos de portainjertos UCB1. Para esto, previamente, se selecciona una población de portainjertos con las características deseadas. Con este método se logra multiplicar las plantas rápidamente. Este método no es aconsejable pues la planta no desarrolla una raíz pivotante y además es susceptible a multitud de enfermedades.
Semilla
Es una propagación sexual en la que se utilizan semillas de UCB1 cultivadas en árboles certificados que llevan a cabo los mismos protocolos y controles que la Universidad de California. Para producir la semilla se emplean procedimientos especiales de polinización manual. Además, el invernadero cuenta con protecciones especiales para evitar hibridaciones no deseadas. Su sistema radicular se caracteriza por disponer de una raíz pivotante que le permite profundizar más en los suelos consiguiendo una mejor adaptación, anclaje y acceso a reservas hídricas y de nutrientes.
Adquirir la planta de pistacho injertada o el portainjerto. ¿Qué es mejor?
Es posible adquirir las plantas de pistacho injertadas en vivero, cuyo proceso ha sido realizado por profesionales expertos. También se pueden adquirir los portainjerto UCB1, trasladarlos, plantarlos y realizar el injerto en el propio terreno o campo.
Agróptimum: plantas de pistacho injertadas en vivero.
Siempre recomendamos adquirir la planta de pistacho injertado, porque elimina los riesgos asociados al proceso del injerto. Lo que representa tranquilidad para el productor y ofrece los siguientes beneficios:
Máxima fiabilidad en prendimiento del injerto: se desarrollan bajo controles estrictos y libres de amenazas, por lo que la tasa de prendimiento es alta y la cicatrización del injerto es rápida y segura.
Mejor afinidad y lignificación del injerto: las plantas de pistacho injertadas se desarrollan en un ambiente óptimo de invernadero, bajo controles de humedad y temperatura. Por lo que presentan una salud ideal.
Mayor rentabilidad: al tratarse de una planta más desarrollada entrará en producción antes que una injertada en campo, además de tener una mayor homogeneidad.
Retorno económico: las plantas de pistacho injertadas van mucho más desarrolladas a campo, lo que se traduce en una entrada en producción más precoz.
La certificación es un aval de que los portainjertos se desarrollarán y crecerán de manera homogénea y presentarán alta resistencia a las enfermedades, al frío y a la salinidad del suelo.
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Agróptimum: agricultura de innovación para la máxima rentabilidad del cultivo
Somos el mayor productor de plantas de pistacho en Europa. Contamos con una producción continuada de portainjertos UCB1 y plantas de pistacho injertadas durante todo el año.
Utilizamos la semilla UCB1 desarrollada por la Universidad de California, para garantizar la entrada rápida en producción y el alto rendimiento de las cosechas de nuestros clientes.
En Agróptimum apostamos por el trabajo conjunto de la tecnología, la experiencia, la innovación y las prácticas sostenibles. Nuestros viveros poseen una infraestructura moderna y altamente tecnificada de más de 75.000 m2, gestionada bajo un enfoque eco-friendly, para asegurar la monitorización y control exhaustivo de la temperatura, nutrición, humedad y crecimiento de las plantas.
Agróptimum: agricultura de innovación. El mayor vivero de pistacho de Europa.
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Javier Gallego Largo
Director de I + D de Agróptimum.
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Proyecto Life-AIs
Proyecto Life-AIs
Proyecto Life-AIs
El proyecto Life-AIs (Proyecto 101074540 — LIFE21-ENV-ES-Life-AIs) ha recibido el apoyo del prestigioso programa medioambiental LIFE de la Unión Europea. Este consorcio une a dos destacados proveedores de tecnología, Fede -líder del proyecto- y Agerpix, junto con tres grandes productores: Castillo de Canena, Dominio Fournier bodega de la Familia de Vino González Byass y Ágroptimum.
Coordinador
Partners
Financiado por
Objetivos:
En el proyecto Life-AIs, Fede, une fuerzas con Agerpix, proveedor de servicios agronómicos digitales especializado en el procesamiento de datos y modelos predictivos, para “ver” los cultivos a través de la captura de imágenes con cámaras 3D y realizar su procesamiento con IA. La exactitud de los datos generados a partir de la valiosa información visual permite controlar el estado de las plantaciones y ejecutar tratamientos y tareas en campo de alta precisión.
La Inteligencia Artificial al servicio del medioambiente.
Life-AIs: See & Save, en inglés ver y ahorrar, permite conocer el vigor de la plantación, obtener previsión de la cosecha y detectar enfermedades. Toda esta valiosa información facilita una gestión de alta precisión de la plantación basada en información visual con excelente grado de detalle y resolución temporal que se traducirá en significativos beneficios medioambientales y económicos para las empresas agrícolas.
Alineación de Life-AIs con políticas medioambientales
Se estima que, durante los 54 meses de duración del proyecto, Life-AIs conseguirá una reducción de 604 toneladas de gases de efecto invernadero. Esta cifra se multiplicará alcanzando una disminución de 3.225 toneladas al año cuando la tecnología esté implementada en 97.437 hectáreas aproximadamente. Estas reducciones se traducen en el ahorro de hasta un 43% en productos fitosanitarios, de hasta un 20% en fertilizantes, de hasta un 31% en combustible y de hasta un 13% en electricidad anualmente. Dichos logros medioambientales ponen de manifiesto la total correspondencia de Life-AIs con los objetivos marcados por la estrategia Del campo a la mesa del Pacto Verde de la UE.
Ensayos y pruebas de campo Life-AIs
El consorcio Life-AIs demostrará la reducción de emisiones y ahorros de esta innovación en plantaciones de viñedo, olivar y pistachos en España. Para ello, se realizarán ensayos en 150 hectáreas de cultivo pertenecientes a las plantaciones de Dominio Fournier (viñedo de la D.O. Ribera del Duero, España), Castillo de Canena (olivar, España) y Agróptimum (pistacho, España).
Los ensayos de Life-AIs, los cuales se realizarán gracias al apoyo del programa LIFE, constatarán cómo esta solución agronómica digital reduce significativamente el impacto medioambiental de la agricultura en el sector de los cultivos de alto valor, cuidando de una producción de frutas de calidad, incrementando la rentabilidad de los agricultores y ayudando a mejorar la seguridad agroalimentaria de la sociedad.
Todo sobre el proyecto Life-AIs (Proyecto 101074540 — LIFE21-ENV-ES-Life-AIs)
Con la contribución del Programa LIFE de la Unión Europea, instrumento de financiación de la UE para el medio ambiente y la acción climática, bajo el acuerdo de subvención Proyecto 101074540 — LIFE21-ENV-ES-Life-AIs.
Los puntos de vista y las opiniones expresadas son únicamente los del autor o autores y no reflejan necesariamente los de la Unión Europea ni los de la Agencia Ejecutiva de Clima, Infraestructura y Medio Ambiente (CINEA). Ni la Unión Europea ni la autoridad que los concede pueden ser considerados responsables de los mismos.
Javier Gallego Largo
Director de I + D de Agróptimum.
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Todo sobre el pistacho en 15 minutos
Todo sobre el pistacho en 15 minutos
Todo sobre el pistacho en 15 minutos
El pistacho es un fruto seco de creciente importancia económica y nutricional, apreciado por su distintivo sabor, alto contenido en proteínas y antioxidantes, y su versatilidad en la dieta. Su característico color verde y cáscara dura son sus principales distintivos, mientras que su cultivo sostenible ha impulsado el desarrollo rural en regiones fuertemente afectadas por la despoblación como Castilla-la Mancha.
La relevancia del pistacho en el mercado global se ha multiplicado en las últimas décadas: sus niveles de grasas saludables y micronutrientes lo convierten en un alimento muy beneficioso para la salud cardiovascular y metabólica, y su cultivo, rentable, favorece la producción agrícola.
¿Qué es el pistacho?
Origen e historia del pistacho
Las investigaciones científicas apuntan a que el pistacho proviene de la antigua Asia occidental (en concreto, a las actuales Irán y Turquía) y que comenzó a ser domesticado hace unos 7.500 años escogiendo las semillas de los árboles más grandes y con frutos más productivos (Kafkas, S. et al. (2022). Pistachio genomes provide insights into nut tree domestication and ZW sex chromosome evolution. Cell Reports). Es un cultivo que fue domesticado por la civilización mesopotámica y persa durante la antigüedad y que se dispersó por medio de la ruta de la sea y las interacciones con las civilizaciones contiguas a lo largo de toda la cuenca mediterranea.
Se dice que durante la invasión del imperio árabe a la península ibérica, los árabes cultivaron la península de pistacheros para poder alimentarse de sus frutos. Tras la reconquista, los cristianos talaron los árboles masculinos de pistacho, pues observaban que no daban fruto, pero desconocían su función polinizadora. Con los años, debido a la falta de polen, cada vez más árboles de pistacho dejaron de dar fruto hasta que, finalmente, todos fueron talados. Este suceso se conoció como «La maldición árabe» y se debió a la falta de conocimiento técnico sobre el cultivo por parte de los cristianos.
Se cree que la civilización mesopotámica fue la primera en domesticar el cultivo del pistacho.
El árbol de pistacho (Pistacia Vera)
El árbol «pistacia vera», comúnmente conocido como pistachero, es un árbol de hoja caduca que puede llegar a alcanzar los 10 metros de altura. Cuenta con hojas pinnadas y floración dioica (árboles macho y hembra) y requiere de inviernos fríos y veranos cálidos para una adecuada maduración del fruto. Su desarrollo es medio – lento y es una planta longeva, que puede superar los 100 años de vida. Tradicionalmente, un árbol de pistacho tardaba unos 8 años en alcanzar la madurez, en la actualidad gracias a la innovación en el cultivo, se ha logrado reducir a 3 años.
El pistachero puede llegar a vivir durante más de un siglo.
El cultivo del pistacho
Plantación y gestión del cultivo
El pistacho es una variedad que debe ser injertada para poder desarrollar un cultivo eficiente. Los portainjertos más comunes para utilizar son el «Pistacia Terebinthus» (comúnmente conocido como Cornicabra), el «Pistacia Atlántica» y el «Pistacia UCB#1».
El portainjerto UCB#1 ha demostrado un rendimiento superior en el cultivo del pistacho.
Este último portainjerto, el UCB#1, fue creado por la universidad Davis en California y ha demostrado unas aptitudes superiores a los dos anteriores, pues permite incrementar el vigor de los árboles de pistacho gracias a su sistema radicular pivotante, lo que permite producir una mayor cantidad de pistacho por hectárea cultivada. Además, es más resistente a las enfermedades.
La plantación en marcos semi-intensivos (5 x 3 m) suele ser la más recomendada en parcelas con sistema de riego, mientras que se recomienda optar por un marco algo más amplio en parcelas de secano. Es una especie que prolifera en suelos calcáreos, con un pH de entre 7 y 8 y que presenta una elevada resistencia al estrés hídrico. La implementación de cubiertas vegetales es una práctica muy común y recomendable a la hora de gestionar el cultivo.
La polinización del cultivo
El pistacho es una especie dioica en la que los machos deben de polinizar a las hembras para que estas puedan producir el fruto. Es por esto que en una plantación se deben incluir ambas variedades. Sin embargo, las variedades masculinas no son productivas per se, es decir, no pueden producir pistachos; por lo que es conveniente mantener su número al mínimo para cumplir con su labor polinizadora.
En este sentido, la proporción óptima suele rondar la de 1 macho por cada 20 hembras, aunque pueden utilizarse menos machos si en las inmediaciones existen otras plantaciones de pistacho adultas. Los machos deben distribuirse de manera uniforme a lo largo de toda la plantación para optimizar la distribución del polen y maximizar el cuajado del fruto. También es recomendable utilizar varias especies de machos para garantizar que todas las flores femeninas puedan disponer de polen durante la temporada de polinización.
Las plagas y enfermedades más comunes
"Agonoscena Pistaciae" conocida como Psila del pistacho
Una de las plagas más comunes del pistacho es la Agonoscena pistaciae, comúnmente conocida como psila del pistacho. Este insecto, perteneciente a la familia «psyllidae», deposita sus huevos y habita en las hojas de la planta, que devora como fuente de energía. La presencia de ninfas (crías) de este especimen se asocia con un menor tamaño del fruto y defoliación, retraso en el crecimiento, caída de brotes y el desarrollo de fumagina (Hassani, M. R. et al. (2009). Economic injury level of the psyllid, Agonoscena pistaciae, on pistachio, Pistacia vera cv. Ohadi. Journal of Insect Science).
Hoja de pistacho infectada por una plaga de «Agonoscena Pistaciae» (Psila del pistacho)
Los psílidos son una familia de insectos, con una estrategia de supervivencia similar al pulgón, que se alojan en las partes blandas de las plantas y las consumen como fuente de alimento. El psílido «Agonoscena pistaciae» es el el que ataca específicamente al pistachero.
Clytra del pistacho
Otra enfermedad muy común de este cultivo es la comúnmente conocida como clytra del pistacho. Similar a la psila, la clytra se da por un insecto que se alimenta de la planta de pistacho. En concreto por un escarabajo de gran tamaño que puede llegar a atacar a todas las partes de la planta no lignificadas
Hoja de pistacho infectada por Clytra
"Empoasca spp.", conocida como mosquito verde
Esta plaga es producida por una familia de insectos conocida formalmente como «empoasca spp.», más comúnmente conocida como mosquito verde. Esta familia de insectos ataca cultivos como el almendro o el pistacho adhiriéndose a los floemas de las hojas (las pequeñas venas por las que circula la savia) y alimentándose de la savia de la planta. Esta plaga causa defoliación prematura en el cultivo y pérdidas en el vigor y productividad de los especímenes afectados.
Mosquito verde alimentándose de la savia de una hoja de pistacho.
El mosquito verde es una de las más preocupantes para los agricultores, pues son pocas las materias activas autorizadas de las que disponen para tratarla. En agróptimum estamos estudiando la posibilidad de controlar su población de manera sostenible fomentando la aparición de sus depredadores naturales en una finca, restaurando su equilibrio.
La cosecha y postcosecha del pistacho
La recolección del pistacho se da a finales de septiembre y principios de octubre. Aunque en países como Irán se realiza de manera manual, en la mayoría de explotaciones avanzadas se realiza de manera mecanizada. La maquinaria comúnmente utilizada para su recolección puede ser el paraguas, si se disponen de marcos de plantación amplios o los planos inclinados si se trata de un marco intensivo.
Recolección de plantación de pistacho en marco intensivo por medio de planos inclinados.
El pistacho crece abierto en su mayoría, cubierto por una cáscara leñosa dura y una cubierta que envuelve a ambas. Estas condiciones implican que el fruto se debe de pelar y secar tras su recogida para evitar la pérdida de calidad del fruto. A diferencia de la almendra, que se encuentra totalmente cerrada, el pistacho puede deteriorarse si se almacena antes de secarse al estar abierto.
Imagen de los pistachos madurando en el árbol.
Análisis nutricional del pistacho
Por cada 100 gramos de pistachos pelados y secados, se obtienen 20 gramos de proteína, 45 gramos de grasas, 27 gramos de hidratos de carbono, de los cuales 7,7 son de azúcares y 11 gramos de fibra. Una buena parte de sus grasas son grasas monoinsaturadas (MUFAs) y es rico en vitamina B6, vitamina E, potasio (K), magnesio (Mg) y en luteína y zeaxantina; dos antioxidantes muy beneficiosos para la salud.
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Beneficios del pistacho para la salud
El consumo regular y continuado de pistachos puede reducir los niveles de colesterol LDL en sangre y mejorar la circulación. Su gran efecto saciante y bajo contenido en azúcares ayuda a controlar el peso y su gran contenido en fibra ayuda a mejorar la salud de la microbiota intestinal.
Sus componentes bioactivos contribuyen a la salud metabólica y vascular y su contenido rico en antioxidantes lo vuelven un alimento muy adecuado al estilo de vida moderno, caracterizado por un gran estrés y un déficit nutricional de estos compuestos. Son ricos en melatonina, por lo que su consumo durante el día contribuye a un mejor descanso durante la noche.
Comer pistachos favorece un sueño más profundo gracias a su elevado contenido en melatonina.
Usos de los pistachos más allá del snack
Usos en gastronomía
El pistacho se utiliza generalmente en repostería, como ingrediente para dar sabor a dulces o cremas. También es muy común su uso en los helados y en la creación de saltas. Aunque la mayoría de usos gastronómicos que se le da actualmente a este alimento derivan en platos dulces, también se utilizan es platos salados como en pastas, salsa, ensaladas o pescados.
Pesto de pistacho, una salsa versátil y deliciosa
El aceite de pistacho
Como la mayoría de los aceites, se obtiene mediante el prensado en frío de la semilla. Dependiendo de la técnica de producción, también se puede aplicar calor durante el prensado para incrementar la cantidad de aceite obtenido, aunque esta práctica puede disminuir la calidad del aceite.
Aceite de pistacho, un producto de lujo al alcance de muy pocos.
El aceite de pistacho es un producto comestible, con un aroma suave y es apto para cocinar. Sin embargo, su elevado precio, de más de 350 € por litro, lo convierte en un producto gastronómico de lujo. Debido a sus beneficios para la salud y exotismo, es un producto que también se emplea como ingrediente en algunos cosméticos.
Biomasa y otros usos
La cáscara del pistacho, al igual que la de otros frutos secos como cacahuetes o almendras, se puede utilizar como insumo intermedio para producir otros bienes. El principal uso que se da a la cáscara del pistacho es la elaboración de combustible de biomasa. Este proceso se suele dar en fábricas de procesado industrial, que consiguen la suficiente cantidad de cáscara como para hacerlo viable. A un nivel doméstico y de pequeña escala, las cáscaras del pistacho también pueden utilizarse como sustratos para cultivos.
Las principales variedades de pistacho
Existen un sinfín de especies dentro de la familia «Pistaceae». Algunas de ellas ni si quiera producen frutos de pistacho y otras producen frutos en pequeña cantidad o con sabores indeseables. Es por esto que el número de variedades comerciales de estos árboles es más reducido en la práctica que en la teoría.
La lista se reduce aún más si tenemos en cuenta que los frutos solo conservan las propiedades de la hembra que los produce. Esto quiere decir que no importa el árbol que fecunde a una hembra de la variedad, digamos kerman, sus frutos serán iguales. Por este motivo solo hablaremos de las variedades femeninas más importantes a nivel agrícola, que son las siguiente:
Especie originaria de la actual Irán, es la más cultivada a nivel mundial. Es una variedad que requiere de un elevado número de horas de frío para ser productiva (para una producción óptima necesita más de 950 horas frío). Por contra, es muy resistente a las heladas primaverales tardías. Es una variedad recomendada en regiones con largos inviernos y con elevado riesgo de helada primaveral. Sin embargo, es importante que la región cuente con las suficientes horas calor en verano para que la planta pueda desarrollarse. En este caso, la variedad necesita unas 1.200 horas calor tras la apertura de las yemas de flor.
Es una especie altamente productiva, que produce un pistacho de un calibre considerable (20 pistachos por onza aprox.), con una forma redondeada y una cáscara dura y muy blanca. Sus características visuales lo vuelven muy valorado para el consumo de snack. El único inconveniente que presenta esta variedad es el elevado número de frutos cerrados que produce. En condiciones normales, kerman presenta un 60 % de frutos abiertos, un 30 % de frutos cerrados y un 10 % de vacíos. Debido al procedimiento industrial que se utiliza para abrir los frutos cerrados, que rompe el grano interior, la rentabilidad de la cosecha se ve disminuida; pues los pistachos cerrados se pagan a un menor precio que los abiertos.
Frutos de pistacho variedad Kerman.
Esta variedad de pistacho es procedente de la isla de Chipre, lo que explica su mayor adaptabilidad a las temperaturas elevadas. A diferencia de kerman, larnaka es una de las variedades con menor requerimiento de horas frío que existen. Se estima que necesita unas 500 horas frío anuales para alcanzar un nivel de producción óptimo, casi la mitad que Kerman. Es una variedad con un periodo de maduración más temprano que Kerman, lo que permite escalonar la cosecha en plantaciones de elevada extensión y tiene una entrada en producción más precoz que Kerman. Es una variedad con un hábito de crecimiento muy erguido y cerrado, por lo que su poda debe de adaptarse en consecuencia.
Sus frutos son menores que los de Kerman, con un calibre medio de 25 pistachos por onza. Son alargados, con unas manchas negras muy características y su grano presenta un color verde muy intenso. Este color verde intenso, combinado con su sabor distintivo, la convierten en una variedad muy valorada para el consumo industrial, pues es perfecta para preparar helados, pastas o granulados de pistacho. Al igual que Kerman, Larnaka presenta un 60 % de frutos abiertos, de los cuales un 35 % son cerrados y un 5 % vacíos.
Frutos de pistacho variedad Larnaka.
Esta variedad fue creada por la Organización de Investigación Científica e Industrial del Commonwealth (CSIRO), en Australia. Es una variedad diseñada para lugares con inviernos suaves y tiene un requisito de 800 horas frío para alcanzar una producción óptima, situándose entre Kerman y Larnaka. Es una variedad con una tendencia a la ramificación alta y un hábito de crecimiento muy abierto, por lo que se debe de podar de manera especial para garantizar el correcto desarrollo de la plantación. Es la variedad más precoz que se conoce actualmente. El récord de entrada en producción más rápido lo tenemos en Agróptimum, siendo de 3 años y habiéndolo conseguido con esta variedad.
Los frutos de la variedad Sirora también cuentan con una cáscara muy blanca y son alargados. Son de mayor tamaño que Larnaka, con un calibre medio de 22 pistachos por onza. A diferencia de las anteriores variedades, Sirora presenta un 95 % de frutos abiertos, un 4 % de vacíos y un 1 % de cerrados. Su menor requisito de horas frío, combinado con la gran cantidad de frutos abiertos que produce y su rápida entrada en producción hacen de Sirora la variedad favorita de muchos productores.
Frutos de pistacho variedad Sirora.
Ambas especies han sido desarrolladas en EEUU, concretamente en california. Son muy similares a Kerman pero presentan un requisito de horas frío algo menor (900 horas frío para la producción óptima) y una mayor cantidad de frutos abiertos. Sin embargo, actualmente estas variedades cuentan con royalties que obligan a su comprador a pagar una cuota anual extra al productor de la semilla.
Frutos de pistacho variedad Lost Hills.
Guía de conservación de los pistachos
El pistacho debe procesarse inmediatamente tras su recogida para poder conservarse adecuadamente. Normalmente, este proceso se realiza por parte de las procesadoras y cooperativas que comprar el fruto directamente al agricultor. Aunque no es necesario tostarlo, si que es imprescindible pelarlo y secarlo para poder almacenarlo. Si se tuesta y sala, su vida útil se prolonga considerablemente.
Una vez secado, la mejor manera de almacenar los pistachos durante un largo periodo de tiempo es hacerlo en envases sellados herméticamente, preferiblemente, en atmósfera controlada. Además, es importante evitar los cambios bruscos de temperatura en el pistacho y la luz directa. Al estar sellado herméticamente, no debería haber problemas por la humedad del ambiente, pero de no estarlo, la humedad no debería sobrepasar el 50 %. La vida útil del pistacho conservado siguiendo estas técnicas es de varios años, aunque se recomienda su consumo preferente en el plazo de un año tras su envasado.
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Preguntas frecuentes sobre los pistachos
¿De dónde salen los pistachos?
Los pistachos provienen del árbol «Pistacia Vera», comúnmente conocido como pistachero, un árbol de hoja caduca que puede llegar a crecer hasta los 10 metros de altura y vivir durante más de 100 años. Estos árboles son originarios del Asia occidental, de las actuales regiones de Irán y Turquía y se estima que llevan cultivándose durante más de 3.000 años. El pistacho que nosotros comemos es la semilla del fruto que producen los pistacheros.
Puedes leer más información sobre el árbol del pistacho AQUÍ.
¿Para qué son buenos los pistachos?
Los pistachos son famosos por su capacidad para reducir los niveles de colesterol LDL en sangre, mejorando la salud cardiovascular. Además, son ricos en ácidos grasos monoinsaturados (MUFAS) y antioxidantes, que previenen los efectos del estrés. Son ricos en proteína y fibra, lo que los vuelve un alimento muy saciante capaz de contribuir al control del peso y son ricos en melatonina; por lo que su consumo puede favorecer a un mejor descanso durante la noche.
¿Los pistachos engordan?
Al igual que para el resto alimentos, el consumo de pistacho supone un aporte calórico y por ende engorda. Es importante tener en cuenta que el adulto promedio necesita consumir unas 2.500 Kcal diarias para poder mantenerse y que lo que nos hace engordar es excedernos de esa cantidad diaria recomendada. El pistacho es un alimento muy saciante que contribuye a regular el apetito de quien lo consume, lo que ayuda a mantener el consumo calórico diario en el valor adecuado y ayuda a mantener un peso óptimo, es decir, a adelgazar si se padece sobrepeso o adelgazar si se tiene un peso muy bajo.
¿Cómo se abren los pistachos?
Los pistachos son uno de los pocos frutos secos que presentan una abertura natural, es decir, ya están abierto cuando se cosechan; por lo que puede extraerse el fruto sin necesidad de utilizar utensilios. Sin embargo y aunque la gran mayoría lo hacen, no todos los pistachos se abren de manera natural en el árbol. Para abrir los pistachos cerrados se recomienda utilizar una herramienta, similar a un cascanueces, para quebrar la cáscara exterior. Si no dispones de una, también puedes golpear ligeramente el fruto con una herramienta semipesada para quebrar la cáscara y terminar de abrirlo con tus manos.
¿Cuándo se recolectan los pistachos?
La cosecha del pistacho se realiza entre mediados de septiembre y octubre, momento en el que el fruto alcanza la madurez fisiológica. Es esencial recolectar el pistacho en el momento óptimo de maduración para obtener un fruto de alta calidad, pues al abrirse naturalmente en el árbol, el pistacho puede deteriorarse si la cosecha se demora demasiado.
Conclusión
El pistacho es más que un fruto seco: su historia milenaria, valor nutricional y sus aplicaciones industriales y gastronómicas lo convierten en un cultivo estratégico para muchos países productores.
La amplia gama de variedades del cultivo favorecen su adaptación a diferentes climas y sus beneficios para la salud lo convierten en un alimento excelente para incluir en nuestra dieta.
Lucía Pérez Carboneras
Especialista en Marketing de Agróptimum
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Guía completa del clima para el árbol de pistacho
Guía completa del clima para el árbol de pistacho
Guía completa del clima para el árbol de pistacho
El clima para el árbol de pistacho es uno de los factores más determinantes a la hora de planificar una plantación rentable y sostenible. Aunque el pistacho es un cultivo resistente y adaptable, sus niveles de producción, calidad de los frutos y resistencia frente a plagas y enfermedades dependen en gran medida de las condiciones climáticas del entorno. Comprender con precisión las necesidades térmicas, hídricas y de exposición solar del pistachero es clave para maximizar su rendimiento y asegurar una explotación eficiente, especialmente en un país con tanta variabilidad climática como España.
En esta guía, exploramos en detalle cuáles son las condiciones ideales, qué ocurre cuando el entorno no se ajusta a lo óptimo y cómo adaptarse a los retos del cambio climático.
Conoce todo sobre el clima del árbol de pistacho
Requisitos climáticos fundamentales del árbol de pistacho
Horas de frío (HF) o unidades de frío (UF): el reposo invernal indispensable
El árbol de pistacho necesita un periodo de inviernos fríos para romper la latencia de las yemas florales. Estas horas de frío (HF), acumuladas por debajo de 7 °C, son fundamentales para que se produzca una floración uniforme en primavera.
Según la variedad, se requieren entre 800 y 1.200 HF. Por ejemplo, Kerman necesita entre 1.000 y 1.200 HF, mientras que Larnaka o Sirora, de requerimientos más bajos, pueden adaptarse a zonas con 700–800 HF. Un déficit de frío invernal genera floración irregular, baja producción y mala polinización.
Además, la necesidad de frío influye también en la sincronía entre las flores masculinas y femeninas, vital para una polinización efectiva. Por ello, un análisis detallado del historial de temperaturas mínimas es crucial para seleccionar la variedad más adecuada y evitar fallos en la cosecha.
Necesidades del calor estival: acumulación de grados día (GD) o unidades de calor (UC)
Además del frío, el pistacho necesita veranos largos, secos y calurosos. Esto permite una correcta maduración del fruto. El desarrollo del fruto seco depende de la acumulación de unidades de calor o grados día (GD), especialmente entre la floración y la cosecha.
Se estima que se requieren al menos 3.000 GD para que el proceso reproductivo y la cosecha lleguen a buen término. Sin este calor acumulado, aumentan los frutos vacíos o inmaduros. Un déficit de grados día también impacta en la apertura de la cáscara, disminuyendo la calidad comercial del pistacho.
Temperaturas umbral y sensibilidad a las heladas
Aunque el pistachero tolera inviernos fríos, las heladas tardías en primavera (después del hinchado de yemas) pueden afectar gravemente la floración. Temperaturas por debajo de -2 °C durante esta fase pueden provocar pérdidas significativas.
Por el contrario, en verano, es capaz de soportar hasta 45 °C, siempre que haya buen control de agua y que el suelo lo permita. No obstante, un calor excesivo en momentos de polinización o maduración también puede comprometer la calidad de los frutos. Por eso, es importante controlar el riego y favorecer la aireación del follaje para evitar el estrés térmico.
Precipitaciones y humedad relativa: un equilibrio delicado
El pistachero se adapta mejor a zonas de baja humedad relativa y pluviometría anual inferior a 500 mm, siempre que se disponga de riego complementario en plantaciones comerciales.
Una humedad elevada favorece el desarrollo de plagas y enfermedades, especialmente hongos como Alternaria o Botrytis, que afectan a flores femeninas, hojas y frutos. Por ello, es ideal un ambiente seco, soleado y con buena ventilación.
En zonas más húmedas, se recomienda plantar en laderas con buena escorrentía y aplicar fungicidas preventivos. También es importante la elección de portainjertos adaptados a suelos más frescos, que favorezcan el drenaje y reduzcan el riesgo de asfixia radicular.
Luminosidad y exposición solar
La radiación solar favorece la fotosíntesis, el crecimiento y el desarrollo de compuestos que inciden en la calidad y el color del fruto seco. El pistachero necesita ubicaciones con exposición solar total, evitando zonas sombrías o con sombra orográfica prolongada.
Una buena exposición al sol mejora la acumulación de reservas y contribuye a la uniformidad en la maduración. Además, reduce la humedad foliar, lo que también minimiza la incidencia de plagas y enfermedades.
El clima para el árbol de pistacho: resumen de condiciones óptimas
El clima ideal para el pistacho reúne:
- Entre 800 y 1.200 horas de frío
- Más de 3.000 GD en veranos cálidos y largos
- Precipitaciones < 500 mm anuales
- Baja humedad relativa
- Alta radiación solar
- Inviernos secos sin heladas tardías
¿Qué ocurre si mi clima NO es el ideal para el pistacho? Desafíos y posibles mitigaciones
No todas las zonas presentan estas condiciones ideales. En estos casos, conviene:
- Elegir una variedad de menor exigencia en frío (como Sirora)
- Evitar zonas con riesgo de heladas en floración
- Usar técnicas de riego por goteo y control de humedad
- Aplicar tratamientos preventivos contra hongos si hay humedad alta
- Valorar orientación y ubicación del terreno para mejorar la exposición solar
Aun así, si las desviaciones son significativas, el cultivo del pistacho puede volverse inviable.
Influencia del microclima en el cultivo del pistacho
El microclima local, influido por el relieve, orientación, altitud o vegetación circundante, puede modificar notablemente las condiciones generales de una zona. Una parcela en una ladera bien orientada al sur tendrá mejor insolación que una en umbría.
Es fundamental analizar datos climáticos locales, no solo regionales, para decidir la viabilidad del proyecto y la elección de variedad. Elementos como la circulación de aire, nieblas o inversión térmica deben considerarse para evitar errores de plantación.
El pistacho y el cambio climático: retos y perspectivas
El cambio climático afecta al pistachero en dos sentidos:
- Aumenta las temperaturas invernales, reduciendo las horas de frío
- Provoca eventos extremos: olas de calor, lluvias torrenciales, heladas tardías
Zonas climáticas favorables para el cultivo de pistacho en España
Las regiones más aptas hoy en día por acumulación de frío y calor son:
- Castilla-La Mancha: ideal para variedades como Kerman o Larnaka
- Andalucía norte y oriental: adaptada a Sirora
- Extremadura: especialmente en zonas altas
- Valle del Ebro: apto según altitud y orientación
- Murcia y zonas del altiplano: viables con variedades de menor requerimiento
Se desaconsejan zonas muy húmedas, con pluviometría elevada y escasa radiación.
Conclusión
El éxito en la producción del pistacho depende más del clima que de cualquier otra variable agronómica. No es una planta adaptable a cualquier zona: el equilibrio entre horas de frío, calor estival, baja humedad, y radiación solar son claves para garantizar buena floración, polinización, cosecha y rendimiento.
Invertir en una correcta evaluación climática, adaptar la variedad, y entender el comportamiento fenológico del pistachero son pasos ineludibles para un cultivo del pistacho sostenible y rentable en España.
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Preguntas frecuentes
¿Cuántos años tarda en dar fruto un árbol de pistacho según el clima?
En condiciones climáticas adecuadas, un árbol de pistacho injertado comienza a dar frutos comerciales entre los 4 y 7 años. Si el clima no aporta suficientes horas de frío o calor, la maduración puede retrasarse y el rendimiento ser bajo. Por eso se recomienda analizar bien los datos agroclimáticos de la zona antes de la plantación.
¿Qué temperatura mata un árbol de pistacho?
El pistachero adulto tolera temperaturas mínimas de hasta -20 °C en reposo vegetativo. Sin embargo, si estas ocurren en primavera, durante la floración, pueden dañar las flores femeninas. Por encima de 45 °C en verano, el crecimiento también se ve afectado si no se dispone de suficiente agua.
¿Es mejor un clima seco o húmedo para el pistacho?
El pistacho en España prospera mejor en climas secos, con baja humedad y buena ventilación. La humedad elevada favorece las plagas y enfermedades, reduce la calidad de los frutos, y puede interferir en la polinización
¿Cuánta agua necesita un pistachero?
Aunque es resistente a la sequía, el pistachero necesita entre 2.000 y 4.000 m³/ha/año de agua en plantaciones productivas para alcanzar su máximo potencial. Una cantidad excesiva o deficiente afecta al calibre, apertura de cáscara y sanidad de los frutos.
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Darío Talaya Ballesteros
Técnico en Marketing - Agróptimum
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El árbol del pistacho
El árbol del pistacho
El árbol del pistacho
Orígenes e historia del árbol pistachero
El origen del árbol pistachero se remonta a hace más de 3.000 años en regiones de Asia occidental, concretamente en áreas hoy pertenecientes a Irán, Turquía, Afganistán y parte de China. Este árbol del pistacho ha sido cultivado por antiguas civilizaciones persas, griegas y romanas, valorado tanto por su fruto seco como por sus propiedades medicinales y simbólicas.
Durante siglos, el pistachero —también conocido como alfónsigo— ha sido considerado un símbolo de fertilidad y riqueza. Su cultivo se extendió posteriormente por todo el Mediterráneo, llegando a España, donde en la actualidad experimenta un auge debido a su excelente adaptación al clima y la creciente demanda del pistacho en España.
Asia Occidental, el origen de la planta del pistacho.
Botánica del Pistacia Vera o árbol del pistacho
Clasificación y familia del árbol del pistacho
El árbol del pistacho pertenece a la familia Anacardiaceae, género Pistacia, y su nombre científico es Pistacia Vera. Es una especie caducifolia que puede alcanzar entre 5 y 10 metros de altura, y tiene una gran capacidad de adaptación a condiciones edafoclimáticas adversas.
Descripción morfológica del pistachero
El árbol del pistacho es de crecimiento lento y porte mediano, pudiendo alcanzar una altura de hasta 10 metros. En sus primeros años, presenta un aspecto de árbol pequeño o planta de desarrollo controlado. Su sistema radicular es profundo, lo que permite tolerar veranos secos. El tronco es rugoso, con corteza grisácea que se agrieta con la edad. Sus hojas son compuestas, caducas, y aparecen en grupos de 3 a 5 foliolos ovalados, de tono verde oscuro. Las flores femeninas y masculinas aparecen en inflorescencias separadas, ya que el árbol es dioico.
Durante la floración, las flores masculinas producen polen, mientras que las femeninas, si son fecundadas, generan el pistacho, un fruto de color verdoso, con cáscara dura, que se abre al madurar. La maduración ocurre durante los meses cálidos.
- Planta: cuando es joven, el árbol pequeño tiene un crecimiento lento. En sus primeros 7 años, no produce frutos significativos, pero puede vivir más de 300 años.
- Sistema radicular: profundo, ideal para suelos bien drenados.
- Tronco y corteza: De aspecto rugoso y color grisáceo, con un tronco generalmente ramificado desde la base.
- Flores: Aparecen en racimos. Las flores femeninas y masculinas se desarrollan en árboles distintos, lo que obliga a plantar ejemplares de ambos sexos.
- Fruto: El pistacho es una semilla comestible cubierta por una cáscara dura y una envoltura externa que se desprende al madurar. Presenta un característico color verde en su interior.
Árbol del pistacho hembra.
Diferencias entre el árbol pistachero macho y el árbol pistachero hembra
El árbol del pistacho macho produce solo flores estaminadas, mientras que el hembra desarrolla flores femeninas que dan fruto tras la polinización. Para una buena producción de pistachos, es esencial una adecuada proporción entre ambos en la plantación.
Longevidad y ciclo de vida de la planta del pistacho
El pistachero puede superar los 300 años de vida si se encuentra en condiciones adecuadas. No obstante, su rendimiento económico comienza a partir de los 7-8 años de edad. Su ciclo es lento: entra en dormancia en invierno y rebrota en primavera, siendo la maduración y recolección de los frutos en finales de verano o inicios de otoño.
Requerimientos edafo-climáticos del pistachero
Clima ideal para la planta de pistacho
El pistachero necesita inviernos fríos para completar su reposo vegetativo (mínimo 800 horas de frío) y veranos largos y calurosos para una buena maduración. Resiste temperaturas extremas, tanto frías como calurosas, pero requiere una marcada estacionalidad. No tolera bien la humedad excesiva.
El suelo: características clave para el desarrollo del pistachero
El suelo debe ser profundo, bien drenado, arenoso o franco-arenoso, con pH ligeramente alcalino. Tolera suelos pobres, pero no encharcamientos, ya que afecta al sistema radicular.
Necesidades hídricas y riego del árbol del pistacho
Aunque es resistente a la sequía, el pistachero responde favorablemente al riego controlado, sobre todo en las etapas críticas de floración, crecimiento y engorde del fruto. Un exceso de agua puede perjudicar su calidad y fomentar enfermedades fúngicas.
Claves para la plantación del pistachero
La plantación del árbol del pistacho requiere tener en cuenta varios factores fundamentales que condicionan su éxito a largo plazo. Este fruto seco necesita un entorno con inviernos fríos, veranos calurosos y suelos bien drenados. Además, elegir bien el material vegetal y planificar el diseño de la plantación son pasos clave para asegurar un buen rendimiento.
Algunos puntos importantes a considerar son:
- Proporción de machos y hembras: 1 árbol marcho por cada 8-10 hembras para asegurar la polinización.
- Tipo de planta: usar plantas injertadas y certificadas, bien adaptadas al entorno local.
- Época de plantación: finales de invierno o principios de otoño, cuando no hay riesgos de heladas extremas ni temperaturas muy altas.
- Preparación del suelo: profundo, suelto y con buen drenaje; evitar suelos salinos o compactados.
Estas condiciones aseguran un buen crecimiento y una entrada en producción mas equilibrada, favoreciendo la calidad de los pistachos obtenidos.
Cuidados del árbol del pistacho adulto
Un pistachero adulto requiere labores anuales como poda de formación y limpieza, control de malas hierbas, vigilancia de plagas y enfermedades, y aplicación de programas de fertilización equilibrada. El riego debe ajustarse a la climatología anual y al ciclo fenológico.
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Usos menos conocidos del pistachero
Madera: utilizada en carpintería y objetos decorativos
Paisajismo: el pistachero es valorado en jardinería y proyectos de recuperación ambiental por su resistencia a condiciones adversas.
Control de erosión: sus raíces profundas ayudan a estabilizar el suelo en zonas degradadas.
Resinas: algunas especies de Pistacia, como el Alfónsigo, producen resinas aromáticas con aplicaciones en perfumería y farmacia.
Preguntas frecuentes sobre el pistachero
¿Cómo saber el sexo de un pistachero?
Se distingue por sus flores: los machos tienen flores agrupadas sin ovario, mientras que las flores femeninas son pequeñas y desarrollan el fruto. El sexo solo es visible cuando el árbol empieza su fase reproductiva.
Pistacho Macho
Pistacho Hembra
¿Es de crecimiento rápido el árbol del pistacho?
No. Tiene un crecimiento lento, sobre todo en los primeros años. Requiere paciencia, ya que su entrada en producción comercial se sitúa en torno a los 7 años.
¿Cuánto tarda un pistachero en dar pistachos?
Comienza a dar algunos frutos a partir del cuarto o quinto año, pero no es hasta los 7-8 años cuando su producción de pistachos es significativa y económicamente rentable.
Javier Gallego Largo
Director de I + D de Agróptimum.
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El injerto en el pistacho
El injerto en el pistacho: guía completa para el éxito de tu cultivo
El injerto en el pistacho: guía completa para el éxito de tu cultivo.
El proceso de injerto es uno de los pilares en la plantación de pistachos, pues garantiza que la planta injertada reúna las mejores características del portainjerto y del vástago (la variedad deseada).
Este artículo detalla paso a paso cómo realizar el injerto correctamente, con herramientas, técnicas profesionales y recomendaciones basadas en la experiencia de viveros y técnicos en Castilla-La Mancha y otras áreas productoras.
El injerto de pistacho realizado en vivero.
Entendiendo el injerto en el pistacho: bases y fundamentos
El injerto en pistacho es un procedimiento agronómico diseñado para combinar dos componentes:
Portainjerto: aporta el sistema radicular, resistencia al terreno y la adaptabilidad al clima y a los suelos pobres.
Vástago o escudete: representa la variedad (como Kerman o Sirora) que ofrece calidad de fruto, calibre, sabor y rendimiento.
Este empalme de material vegetal busca crear una planta que reúna lo mejor de cada uno, optimizando el equilibrio entre adaptabilidad y calidad. En Agróptimum, se realiza dentro del marco de un vivero cuidadosamente gestionado, donde las condiciones permiten elevar el nivel técnico, asegurar el éxito y mejorar la eficiencia.
¿Por qué injertar pistachos? Ventajas y beneficios clave
- Sistema radicular robusto: al utilizar portainjertos como Pistacia Integerrima o UCB#1 se refuerza la adaptación a terrenos de bajo rendimiento, salinidad o falta de agua.
- Calidad genética: la planta injertada expresa todas las características deseadas de la variedad: calibre, sabor, rendimiento y longevidad.
- Homogeneidad productiva: al uniformar la genética, se consigue una cosecha consistente y más fácil de procesar y comercializar.
- Mayor eficiencia a largo plazo: el coste extra por injerto en vivero se amortiza en menor tiempo gracias a plantas más sanas, rápidas y productivas.
- Protección en fase crítica: al realizar el injerto en vivero, se evitan riesgos derivados del campo, como heladas, temperaturas extremas, viento o ataques tempranos de plagas y enfermedades.
Anatomía del injerto: portainjerto y vástago
- Portainjerto: base viva que ofrece la estructura vegetal. Su elección (integrante de la familia Pistacia) determina la vitalidad y longevidad.
- Vástago o yema/púa: portador de la información genética que da origen al fruto. Debe provenir de árboles sanos y seleccionados por calidad.
- Cambium a cambium: una correcta alineación y sellado aseguran la conexión de tejidos conductores, vitales para el éxito del injerto.
La alineación del cambium es fundamental: cuando el cambium del portainjerto y el escudete se unen adecuadamente, surge la unión vascular y el injerto prospera.
En el vivero, este proceso se lleva a cabo con precisión, temperatura controlada, humedad y seguimiento técnico, lo que favorece una cicatrización limpia y eficaz.
Factores clave para el éxito del injerto
Para asegurar el éxito del injerto hay que supervisar cinco elementos cruciales:
Material vegetal de máxima calidad: portainjertos sanos y vástagos con yemas firmes y sin daños.
Temperatura constante: entre 18 y 25ºC, ideal para cicatrización.
Humedad controlada: no excesiva, para evitar hongos, pero suficiente para evitar deshidratación.
Higiene rigurosa: herramientas limpias y desinfectadas en cada corte.
Época apropiada: justo antes de que el árbol comience a brotar, preferiblemente en vivero para asegurar un control total de las condiciones ambientales.
Un injerto de pistacho exitoso.
Tipos de injerto más comunes en el pistacho
Se destacan cuatro tipos principales:
Injerto de yema (escudete o chip bud)
- Consiste en insertar una sola yema con corteza
- Ideal para viveros: técnica rápida, efectiva y con alta tasa de éxito (prendimiento superior al 85%)
- Menos invasiva; se emplea en portainjertos de unos 1-2cm de diámetro.
Injerto de hendidura (simple o doble)
- Cortar el portainjerto y realizar una hendidura donde se inserta la púa.
- Alta masa de tejido unido y buena tasa de éxito.
- Muy adecuado para vivero por su precisión y control
Injerto de púa (simple o doble)
- Utiliza una púa con corte en uña.
- Requiere una técnica precisa, ya que permite establecer una mayor superficie de contacto entre los tejidos cambiales del portainjerto y del vástago, lo que favorece el prendimiento.
- Usado cuando se requiere robustez genética y control de vigor.
Otros tipos (ej. corona)
- Se emplea en árboles ya establecidos para revitalizarlos o corregir problemas.
- No habitual en viveros, si útil en campo para rescate o adaptación.
Preparación y momento óptimo para el injerto
Selección y preparación del portainjerto
- Debe tener un grosor entre 1,2 y 2 cm, estar bien enraizado y libre de patógenos.
- El corte se realiza con extremo limpio y sin astillas.
Selección y preparación del vástago (yemas)
- Se recogen en invierno, justo antes de brotar.
- Conservación en frigorífico hasta el momento de uso.
Época ideal para injertar pistachos en vivero
- Temporada: marzo–abril.
- Condiciones: temperatura constante y sin estrés hídrico.
- El ambiente del vivero elimina riesgos externos comunes al campo, asegurando éxito en primera pasada.
Guía paso a paso para realizar un injerto exitoso
Procedimiento detallado (yema y hendidura)
- Corte del portainjerto: superficie pareja y perpendicular, minimiza el daño vascular.
- Extracción del escudete/púa: limpio, sin astillas.
- Inserción y ajuste: alineando cuidadosamente los tejidos.
- Fijación: cinta elástica y cera protectora sobre el injerto.
- Etiquetado: registrar variedad y fecha para control posterior.
- Permitir cicatrización
Cuidados post-injerto inmediatos
- Riego moderado y frecuente.
- Asegurar que el tutorizado del tallo impide roturas.
- Mantener limpio el entorno evitando maleza y hongos.
Cuidados post-injerto y manejo del brote
Riego y nutrición adecuados tras el injerto
- Usar riego por goteo suave que mantenga humedad sin asfixiar el injerto.
- Fertilización base nitrógeno, fosforo y potasio en dosis bajas los primeros meses.
Poda y formación del nuevo brote
- Se elimina el portainjerto una vez brotado y firme.
- Se entrena el brote para formar el tronco principal y estructura del árbol.
Protección contra plagas y enfermedades
- En vivero, el riesgo es bajo, pero se vigila botritis, oídium y áfidos.
- Aplicación preventiva de fungicidas suaves si el vivero está húmedo
Monitoreo y evaluación del éxito del injerto
- Éxito aceptable es una tasa de prendimiento >80%.
- Se monitorizan semanalmente brotes y signos de rechazo o necrosis.
La importancia de un portainjerto adecuado: el caso de UCB#1
El portainjerto UCB#1, híbrido de Pistacia integerrima, es óptimo para suelos pobres, resistente a estrés hídrico y condiciones frías. En Castilla‑La Mancha y otras zonas, ha demostrado una rápida adaptación, vigor y longevidad (> 30 años), lo que ayuda a mantener alto rendimiento y facilita el cultivo del pistacho a largo plazo.
El portainjerto UCB#1, un híbrido de Pistacia integerrima, destaca por:
Eficiente sistema radicular, útil en suelos pobres
Resistencia a la sequía, salinidad y estrés térmico.
Adaptación comprobada en zonas productoras como Castilla-La Mancha.
Facilita una vida útil prolongada (30–50 años), ideal para plantaciones a largo plazo.
Este portainjerto es central en nuestro vivero para asegurar el éxito inicial y la productividad futura.
Así se ve un árbol de pistacho injertado tras 4 años desde su plantación
Si quieres saber más sobre el árbol del pistacho – Lee nuestro blog
Errores comunes al injertar pistachos y cómo evitarlos
- Mala alineación del corte entrenamiento técnico
- Yema inmadura o vieja criterio en la selección del vástago
- Época inadecuada en vivero controlado dentro de la ventana óptima
- Riego inadecuado ni exceso ni déficit
- Fijación insuficiente o reapertura uso de cintas profesionales
- Poda prematura esperar a que el brote esté estable
- Desatender la higiene y fumigación prever enfermedades en vivero
Conclusiones
El injerto en vivero es esencial para garantizar una planta injertada de calidad: sólida, vigorosa y adaptada. En Agróptimum, trabajamos cada fase con precisión: selección genética, ambiente controlado, cuidados post injerto y formación inicial en vivero, evitando riesgos propios del campo. Esto se traduce en plantas homogéneas, con mayor producción, mejores características de fruto y una mayor eficiencia a lo largo de su ciclo de vida.
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Javier Gallego Largo
Director de I + D de Agróptimum.
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